Wino i ser można wytwarzać z tradycyjnych produktów - naukowców
Czelabińscy naukowcy z South Ural State University (SUSU) odkryli, że ekstrakt z pospolitej rośliny chwastów, ciąg owłosionych, może stać się źródłem enzymów dla przemysłu spożywczego, w szczególności do produkcji serów i win.
Według naukowców ekstrakt z miazgi liści włókna włóknistego (Bidens pilosa L.) przyspiesza rozszczepianie wiązań peptydowych białka, co czyni go odpowiednim dla różnych substancji biologicznie czynnych. Na przykład tyrozyna, która jest częścią białek wszystkich żywych organizmów i po raz pierwszy wyizolowana z sera w 1846 r.
W trakcie badań ustalono optymalne warunki dla aktywności zidentyfikowanych enzymów w produkcji technologicznej. Wyciąg ze sznurka włóknistego może być niedrogim substytutem enzymów używanych do produkcji.
Zwróć uwagę, że seria włochatych to chwastowa roślina, która zatyka uprawy rolnicze i pastwiska, a jej ekstrakt spowalnia wzrost sąsiednich roślin i zmniejsza plon, a ponadto znane są lecznicze właściwości wywarów tego zioła.
Według Iriny Potoroko, szefowej Departamentu Żywności i Biotechnologii, SUSU, konieczne jest kontynuowanie badań w celu ustalenia, która część rośliny (korzenie, łodyga, kwiaty) ma najwyższą aktywność proteazy. W tej chwili prowadzone są badania tylko właściwości liści.
Według naukowców ekstrakt z miazgi liści włókna włóknistego (Bidens pilosa L.) przyspiesza rozszczepianie wiązań peptydowych białka, co czyni go odpowiednim dla różnych substancji biologicznie czynnych. Na przykład tyrozyna, która jest częścią białek wszystkich żywych organizmów i po raz pierwszy wyizolowana z sera w 1846 r.
W trakcie badań ustalono optymalne warunki dla aktywności zidentyfikowanych enzymów w produkcji technologicznej. Wyciąg ze sznurka włóknistego może być niedrogim substytutem enzymów używanych do produkcji.
Zwróć uwagę, że seria włochatych to chwastowa roślina, która zatyka uprawy rolnicze i pastwiska, a jej ekstrakt spowalnia wzrost sąsiednich roślin i zmniejsza plon, a ponadto znane są lecznicze właściwości wywarów tego zioła.
Według Iriny Potoroko, szefowej Departamentu Żywności i Biotechnologii, SUSU, konieczne jest kontynuowanie badań w celu ustalenia, która część rośliny (korzenie, łodyga, kwiaty) ma najwyższą aktywność proteazy. W tej chwili prowadzone są badania tylko właściwości liści.
