Ми використовуємо обов'язкові файли cookie для коректної роботи сайту та додаткові, щоб зробити взаємодію з сайтом максимально зручною. Це допомагає нам персоналізувати ваш користувацький досвід, а також отримати аналітичну інформацію для покращення сервісу.
Якщо згодні прийняти всі файли cookie, натисніть «Прийняти всі», якщо ні – «Тільки необхідні». Щоб дізнатися більше, перегляньте Політику використання cookie.
Кулінарія без духовки: вчені навчилися друкувати на 3-d принтерах шоколадні десерти
Технологія створення об'ємних виробів на базі цифрових моделей була винайдена ще у 80-х роках минулого століття. Завдяки вдосконаленню перспективної методики, 3-d друк вийшов на новий рівень. Сьогодні вона активно впроваджується у різноманітні сфери нашого життя і навіть у кулінарію.
Сінгапурські дослідники продемонстрували світу спеціальний склад, призначений для «відтворення» при кімнатній температурі десертів із шоколаду. Приготування десертів за допомогою 3d принтерів не є новинкою. Але у вже існуючих процедурах печатку проводили за допомогою способу екструзії шоколадної маси в розплавленому вигляді. Для досягнення необхідної консистенції шоколад нагрівався до 31-35 градусів. Здавалося б, що у цьому процесі є складним? Але підтримання температури на високому рівні вимагає ретельного контролю та викликає низку труднощів.
Екструзія холодного типу здійснюється простіше, але для процесу необхідна наявність в'язких та плинних складів. А для цього шоколадна маса потребує певних компонентів, які змінюють його характеристики. Тільки зараз вченим із сінгапурського університету вдалося знайти правильні поєднання, які підходять для використання за кімнатної температури.
Для своїх експериментів дослідники скористалися шоколадною продукцією, яку можна купити у звичайних магазинах. Потім вони шукали потрібну пропорції суміші з паст, сиропів та какао-порошку. У результаті науковці отримали пастоподібний склад, якому дали назву Chocolate-based ink 3D-Printing (Ci3DP). Завдяки реологічним властивостям Ci3DP матеріал є ідеальною базою для створення десертів будь-яких форм: твердих, м'яких, багатошарових і навіть з начинкою. За словами розробників, метод можна лягти в основу друку інших продуктів, які потребують підтримки конкретної температури.
На нашому сайті придбати все необхідне для випічки та створення інших кулінарних страв можна в цьому розділі.
Сінгапурські дослідники продемонстрували світу спеціальний склад, призначений для «відтворення» при кімнатній температурі десертів із шоколаду. Приготування десертів за допомогою 3d принтерів не є новинкою. Але у вже існуючих процедурах печатку проводили за допомогою способу екструзії шоколадної маси в розплавленому вигляді. Для досягнення необхідної консистенції шоколад нагрівався до 31-35 градусів. Здавалося б, що у цьому процесі є складним? Але підтримання температури на високому рівні вимагає ретельного контролю та викликає низку труднощів.
Екструзія холодного типу здійснюється простіше, але для процесу необхідна наявність в'язких та плинних складів. А для цього шоколадна маса потребує певних компонентів, які змінюють його характеристики. Тільки зараз вченим із сінгапурського університету вдалося знайти правильні поєднання, які підходять для використання за кімнатної температури.
Для своїх експериментів дослідники скористалися шоколадною продукцією, яку можна купити у звичайних магазинах. Потім вони шукали потрібну пропорції суміші з паст, сиропів та какао-порошку. У результаті науковці отримали пастоподібний склад, якому дали назву Chocolate-based ink 3D-Printing (Ci3DP). Завдяки реологічним властивостям Ci3DP матеріал є ідеальною базою для створення десертів будь-яких форм: твердих, м'яких, багатошарових і навіть з начинкою. За словами розробників, метод можна лягти в основу друку інших продуктів, які потребують підтримки конкретної температури.
На нашому сайті придбати все необхідне для випічки та створення інших кулінарних страв можна в цьому розділі.