Мы используем обязательные файлы cookie для корректной работы сайта и дополнительные, чтобы сделать взаимодействие с сайтом максимально удобным. Это помогает нам персонализировать ваш пользовательский опыт и получить аналитическую информацию для улучшения сервиса.
Если вы согласны принять все файлы cookie, нажмите «Принять все», если нет – «Только необходимые». Дополнительные сведения см. в Политике использования cookie.
Кулинария без духовки: ученые научились печатать на 3-d принтерах шоколадные десерты
Технология создания объёмных изделий на базе цифровых моделей была изобретена ещё 80-х годах прошлого столетия. Благодаря усовершенствованию перспективной методики, 3-d печать вышла на новый уровень. Сегодня она активно внедряется в разнообразные сферы нашей жизни и даже в кулинарию.
Сингапурские исследователи продемонстрировали миру специальные состав, предназначенный для «воссоздания» при комнатной температуре десертов из шоколада. Приготовления десертов с помощью 3-d принтеров не является новинкой. Но в уже существующих процедурах печать производились с помощью способа экструзии шоколадной массы в расплавленном виде. Для достижения необходимой консистенции шоколад нагревался до 31-35 градусов. Казалось бы, что в этом процессе сложного? Но поддержание температуры на высоком уровне требует тщательного контроля и вызывает ряд трудностей.
Экструзия холодного типа осуществляется проще, но для процесса необходимо наличие вязких и текучих составов. А для этого шоколадную масса нуждается в определённых компонентах, которые меняют его характеристики. Только сейчас учёным из сингапурского университета удалось найти правильные сочетания, которые подходят для использования при комнатной температуре.
Для своих экспериментов, исследователи воспользовались шоколадной продукцией, которую можно купить в обычных магазинах. Затем они искали нужную пропорции смеси из паст, сиропов и какао-порошка. В итоге научные сотрудники получили пастообразный состав, которому дали название Chocolate-based ink 3D-Printing(Ci3DP). Благодаря реологическим свойствам Ci3DP материал служит идеальной базой для создания десертов любых форм: твёрдых, мягких, многослойных и даже с начинкой. По словам разработчиков, метод можно лечь в основу печати других продуктов, которые нуждаются в поддержании конкретной температуры.
На нашем сайте приобрести все необходимое для выпечки и создания других кулинарных блюд можно в этом разделе.
Сингапурские исследователи продемонстрировали миру специальные состав, предназначенный для «воссоздания» при комнатной температуре десертов из шоколада. Приготовления десертов с помощью 3-d принтеров не является новинкой. Но в уже существующих процедурах печать производились с помощью способа экструзии шоколадной массы в расплавленном виде. Для достижения необходимой консистенции шоколад нагревался до 31-35 градусов. Казалось бы, что в этом процессе сложного? Но поддержание температуры на высоком уровне требует тщательного контроля и вызывает ряд трудностей.
Экструзия холодного типа осуществляется проще, но для процесса необходимо наличие вязких и текучих составов. А для этого шоколадную масса нуждается в определённых компонентах, которые меняют его характеристики. Только сейчас учёным из сингапурского университета удалось найти правильные сочетания, которые подходят для использования при комнатной температуре.
Для своих экспериментов, исследователи воспользовались шоколадной продукцией, которую можно купить в обычных магазинах. Затем они искали нужную пропорции смеси из паст, сиропов и какао-порошка. В итоге научные сотрудники получили пастообразный состав, которому дали название Chocolate-based ink 3D-Printing(Ci3DP). Благодаря реологическим свойствам Ci3DP материал служит идеальной базой для создания десертов любых форм: твёрдых, мягких, многослойных и даже с начинкой. По словам разработчиков, метод можно лечь в основу печати других продуктов, которые нуждаются в поддержании конкретной температуры.
На нашем сайте приобрести все необходимое для выпечки и создания других кулинарных блюд можно в этом разделе.